Nos Menus

Nous vous proposons une cuisine qui se nourrit d'échange avec des artisans de la presqu'île.
Le chef propose une cuisine inventive autour du poissons , viandes, légumes, herbes, fleurs....

    Petite Balade
Amuse Bouche
Concombre
Brunoise de concombre ~ Fromage blanc comme un tzatziki ~Caramel aux épices/Accompagnement : Maquereau à la flamme mariné aux agrumes
Courgette
Rouleau de courgette rôti au thym ~ Tempura de courgette ~Sauce Tyrolienne au sésame/Accompagnement : Lieu jaune, Gomasio de la mer
Aubergine
Cube d'aubergine rôtie à la sauge ~ Caviar d'aubergine brûlée et lié à la sauceblanquette ~ Compotée d'aubergine/Accompagnement : Noix de veau rôtie et jus court
Assiette de fromages affinés (supplément 8 euros)
Peche blanche
Pêche blanche rôtie ~ Fraîcheur de pêche et sarriette ~ Caramel romarin ~ Noisette
Framboise
Comme un vacherin ~ Biscuit amande ~ Sorbet citron ~ Meringue framboise
    Menu dégustation
Amuse Bouche
Concombre
Brunoise de concombre ~ Fromage blanc comme un tzatziki ~Caramel aux épices/Accompagnement : Maquereau à la flamme mariné aux agrumes
Fenouil
Mousseline de fenouil et champignon~ Fraîcheur de fenouil ~Pickles de nameko/Accompagnement : Langoustine de nos côtes et son bouillon glacé
Courgette
Rouleau de courgette rôti au thym ~ Tempura de courgette ~Sauce Tyrolienne au sésame/Accompagnement : Lieu jaune, Gomasio de la mer
Tomate noir de crimée
Julienne de tomate au Kari Gosse ~ Voile d'eau de tomate ~Sauce cardinal fumée/Accompagnement : Homard bleu de Bretagne rôti au beurre de baratte
Aubergine
Cube d'aubergine rôtie à la sauge ~ Caviar d'aubergine brûlée et lié à la sauceblanquette ~ Compotée d'aubergine/Accompagnement : Noix de veau rôtie et jus court
Assiette de fromages affinés (supplément 8 euros)
Pêche blanche
Pêche blanche rôtie ~ Fraîcheur de pêche et sarriette ~ Caramel romarin ~ Noisette
Framboise
Comme un vacherin ~ Biscuit amande ~ Sorbet citron ~ Meringue framboise
    Un court Instant
Concombre
Brunoise de concombre ~ Fromage blanc comme un tzatziki ~Caramel aux épices/Accompagnement : Maquereau à la flamme mariné aux agrumes
Courgette
Rouleau de courgette rôti au thym ~ Tempura de courgette ~Sauce Tyrolienne au sésame/Accompagnement : Lieu jaune, Gomasio de la mer
Assiette de fromages affinés (supplément 8 euros)
Framboise
Comme un vacherin ~ Biscuit amande ~ Sorbet citron ~ Meringue framboise
    Retour de marché
Menu servi uniquement au déjeuner en semaine.( Hors week-end Samedi et dimanche et jours fériés ).
Menu servi uniquement au déjeuner en semaine.( Hors week-end Samedi et dimanche et jours fériés ).
    Delice du potager
Menu végetarien
Menu végetarien